花生干法去皮加工全过程

花生是一种营养丰富的坚果，广泛应用于食品加工和烹饪中。然而，花生的外壳对口感和食用带来一定不便。因此，干法去皮加工成为花生加工的重要环节之一。

一、原料准备

首先，选择品质优良、颗粒饱满、无病虫害的花生品种。将选好的花生原料进行清洗，去除其中的杂质和泥沙。

二、浸泡

将清洗后的花生浸泡在清水中，根据花生的不同品种和颗粒大小，控制浸泡时间。一般而言，浸泡时间在12-24小时之间。浸泡的目的是使花生外壳变得柔软，以便于去皮。

三、去皮

将浸泡后的花生捞出，用去皮机或人工去皮。去皮机一般由振动筛、旋转刷、喷水装置等组成。通过振动和旋转刷的摩擦作用，将花生外壳去掉。人工去皮则需将浸泡后的花生用手轻轻搓揉，去掉外壳。

四、干燥

去皮后的花生需要进行干燥，以去除多余的水分。干燥一般采用自然晾干或机械干燥两种方式。自然晾干需将花生平铺在晒场上，经常翻动，以防花生受潮发霉。机械干燥则采用烘干机进行热风干燥，可有效缩短干燥时间，提高生产效率。

五、挑选与分级

干燥后的花生需要进行挑选和分级。挑选时，应去除破损、发霉、虫蛀等不良颗粒，确保产品质量。分级则根据花生的颗粒大小和色泽等因素进行分类，以满足不同客户的需求。

六、包装

挑选和分级后的花生需进行包装。包装材料一般采用食品级聚乙烯或聚丙烯薄膜，以防止受潮和污染。包装时，应确保花生排列整齐，密封严密，并在包装上注明产品名称、生产日期和保质期等信息。

七、贮存

包装好的花生应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。同时，要定期检查花生的贮存情况，如发现异常应及时处理。

综上所述，花生干法去皮加工全过程包括原料准备、浸泡、去皮、干燥、挑选与分级、包装和贮存等环节。通过合理的工艺控制和操作要求，可生产出品质优良、口感好的去皮花生产品，满足市场需求。